板前のからあげ
まずナントカ液につける
肉500
水200
塩砂糖20
30分
そしたら水気を拭いて味付
塩コショウ適量
大蒜生姜3ｾﾝﾁ
卵1個
酒醤油大2
砂糖小1
20分
粉つけ、揚げ
片栗粉小麦粉1:1
揚げる時は皮を広げ丸めて皮目を下に
チヂミ生地
薄力粉100
片栗粉50
塩 小二分の一
水200
卵1
ピザ４枚の粉量
300グラム。
これで普通の薄さ25センチくらいのやつ4枚作れる。
O山さんのバタークッキー
基本のプレーン味
薄力粉 250ｇ
有塩バター 200ｇ（1本まるごと！）
砂糖 75ｇ
卵黄 １コ
とにかくリッチ、サクサクである
翌日以降が味がまとまって美味しい
ココア味のときは薄力粉に大匙5のココアを追加
セサミクッキーにしても良し
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今日、なんとなく。
情報をストックしていこうと思い立つ。
自分用としてメモ的に使います。
